我國(guó)對(duì)酵素食品的發(fā)展投以關(guān)注
發(fā)布日期:2019-12-11
摘要:據(jù)不完全數(shù)據(jù)顯示,在20102010年全球酵素市場(chǎng)規(guī)模已超38億美元。這象征著酵素行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展,而隨著我們對(duì)食品安全與健康的深入了解,我國(guó)對(duì)酵素食品的科研也投入了大量的人力及資源
據(jù)不完全數(shù)據(jù)顯示,在20102010年全球酵素市場(chǎng)規(guī)模已超38億美元。這象征著酵素行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展,而隨著我們對(duì)食品安全與健康的深入了解,酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間與潛在能力也完全被挖掘出來(lái),酵素的年增長(zhǎng)率達(dá)到7%,酵素行業(yè)正在穩(wěn)步的發(fā)展,酵素市場(chǎng)也逐步的完善,我國(guó)對(duì)酵素食品的科研也投入了大量的人力及資源。酵素在我國(guó)食品行業(yè)起到越來(lái)越重要的作用。
目前,我國(guó)已有非常多的將酵素應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)的案例,酵素在各省各地都擁有相應(yīng)強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì),酵素食品的發(fā)展,受到了人類的關(guān)注。
衛(wèi)生部科教司司長(zhǎng)、中華醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)-黃永昌認(rèn)為:“酵素,是機(jī)體生命活動(dòng)的催化劑,如:消化、呼吸、排泄、分泌、代謝都離不開(kāi)酵素的作用。”
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)研究員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)主任委員-陳學(xué)存教授從酵素的本質(zhì)去探索酵素的真諦。酵素的本質(zhì)是具有活性的酶,而從酵素的發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在,我們從人體中發(fā)現(xiàn)的酵素高達(dá)一千多種,這些酵素的種類不同,作用也不同,且一種酵素只能參與一種反應(yīng),這就是酵素的獨(dú)特專一性。而人體的任何生命活動(dòng)都不能缺少酵素,機(jī)體的消化分解,肢體的行動(dòng),大腦的思考及信息的傳遞,都需要酵素的幫助。所以他認(rèn)為:“酵素是健康的源泉,也是生命的源泉。”
營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士-楊乃彥博士從酵素的起源來(lái)看待酵素,他覺(jué)得:“食物中的酵素是大自然的恩賜,可協(xié)助身體達(dá)到和諧狀態(tài),整體健康改善,疾病自然遠(yuǎn)離。”北醫(yī)學(xué)院教授-董大成博士從酵素的功效來(lái)認(rèn)識(shí)酵素,他認(rèn)為:”酵素具有排毒、解毒,提高身體免疫細(xì)胞保護(hù)功能。“
臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所李錦楓博士說(shuō):“所謂酵素,是一種蛋白質(zhì),雖然不具有生命,也無(wú)法繁殖,卻是基礎(chǔ)。”這個(gè)想法從多方面來(lái)判定酵素的重要性,并解釋酵素與生命的關(guān)系,更成為目前生命科學(xué)的定論。”
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